鴨舌 半斤, 綠茶 一點, 老鹵, 蔥, 姜, 紅椒 一隻, 八角
1鴨舌氽燙一分鐘，盛起備用
2蔥、姜、紅椒、八角放入老鹵中（茶葉除外）煮開，加入綠茶，煮五分鐘濾後留汁
3將鴨舌放入滷汁中煮五分鐘，小火再滾二十分鐘關火，讓鴨舌在鹵內浸泡入味，待涼撈出即可食用