下酒必備
鴨掌 姜蒜, 生抽、醬油、鹽、味精 啤酒或白酒, 桂皮、八角、干辣椒
1先將鴨掌清洗乾淨，有時間可以把指甲剪一剪 在用廚房紙將多餘水分吸干
2姜、蒜拍松下熱油鍋爆香，下鴨掌翻炒至變色
3加入生抽、醬油炒至上色，倒入啤酒或白酒沒過鴨掌
4調入味精及鹽適量、桂皮八角適量，大火燒開中火鹵（20-40分鐘）
5出鍋，撒上蔥末等
1.個人覺得加啤酒吃起來的回味比較香，加白酒的話吃起來回味有點甘。2.鹽的量前期加入可以少一點，因為滷的時間久味道會越來越重。3.不喜歡軟糯口感的可以適當把時間縮短。