簡介

鴨肉是所有肉類中最適合夏季食用的，肉性溫涼，具有補陰虛的作用。從中醫「熱者寒之」的治病原則看，特別適合體內有熱的人食用，如低燒、虛弱、食少等病症。家裡面有口大肚小的砂鍋的話，最好用選那種，水一次性加夠，味道會更好。這次用這種直筒的砂鍋完全是為了拍照  哈哈  想要了解砂鍋的親，可以點下面的連結哦 http://tbwjj.tmall.com/shop/view_shop.htm?spm=a230r.7195193.1997079397.2.w14ev7

原料

嫩鴨 1隻, 香菇 4個, 竹筍 適量（喜歡吃可以多放點）, 臘肉 1小塊, 青菜 適量, 枸杞 適量, 鹽 適量, 味精 適量, 料酒 適量

步驟

1竹筍切段，小青菜、香菇洗凈，生薑、臘肉切片。嫩鴨洗凈，用鑷子把毛拔乾淨備用。（能買到老鴨最好買老鴨，因為公司邊上的菜市場比較小，所以用的嫩鴨）

2嫩鴨冷水下鍋，加入適量生薑片、料酒焯水3分鐘後用冷水把浮沫沖洗乾淨。

3砂鍋中加入焯好水的鴨子、竹筍、生薑片，料酒，2勺鹽以及適量的水，開大火煮沸後轉中火燉大約一個半小時。

4用筷子戳鴨子，戳的動的時候放入香菇、臘肉繼續燉15分鐘。（可以加點純牛奶哦，湯會更白，也更好喝）

5加入枸杞、味精繼續燉3分鐘，嘗下味道，不夠鹹的話可以再加點鹽。

6關火，青菜放入還在沸騰的湯中燙一下，就可以ok啦

小技巧

1、最好用口小肚大的湯煲，水一次性加足。 2、可以加入適量的純牛奶，湯會更白，也會更營養哦。 3、老鴨的話時間還要適當加長哦，多用筷子戳戳就行了。