簡介

廚藝：一般                         口味：清淡

原料

羊蠍子 2500g, 大蔥 2根, 生薑 適量, 八角 5顆, 鹽 適量

步驟

1準備好食材，羊蠍子鋸成薄段，大蔥切段，生薑拍偏。

2羊蠍子用乾淨涼水反覆沖洗血水，瀝干撈出備用。

3取鍋裝一定量乾淨涼水（以淹蓋肉即可），坐上倒入瀝干水分的羊蠍子開火。

4鍋中放入切好的大蔥、生薑、八角，大火燒開。

5待水燒開時，用勺子反覆將泡沫撈乾凈，中火清煮90分鐘。

6待肉與骨頭將要脫離時，放入少量食鹽關火撈出裝盤即可食用。

小技巧

1,羊蠍子的血水一定要衝洗乾淨，以免影響質感。 2,清煮時間一般在90分鐘內，可依個人口感稍煮熟點。 3,煮沸時，一定要將泡沫撈乾凈。 4,喜歡北方口味的，可自制調味醬粘著吃。