原料

材料：2人份, 羊肉湯：, 帶骨羊腿 600 g, 大蔥 2段, 洋蔥 一個, 姜 3片, 八角 兩個小的, 小茴香、大茴香 2小撮, 香葉 兩小片, 花椒 1-2小撮, 草果 1個, 山楂，干，4-5片, 野菊花，干，1勺, 木耳 1小把, 腐竹 1根, 枸杞 1小把, 粉絲 適量, 白蘿蔔 適量, 香菜 適量, 白吉饃：, 麵粉 220 g, 溫水 110 g, 新鮮酵母 4 g, 蘇打 1刀尖

步驟

1羊肉湯

2洋蔥切粗圈。將八角、小茴香、大茴香、香葉、花椒、草果放入一個茶葉包。山楂、野菊花放入一個茶葉包

3羊肉冷水加熱，煮開，煮出泡

4腐竹、木耳、粉絲泡起來

5煮好的羊肉換水（喜歡原湯的話漂去浮沫）加入洋蔥、姜和第一個裝了八角等地茶葉包。最好砂鍋小火煮2小時。今天時間不允許，用的高壓鍋，上壓後壓了35分鐘

6白蘿蔔洗凈去皮切成塊。香菜切切碎

7壓好的湯去掉洋蔥、姜和茶葉包，轉入一個砂鍋（如果用砂鍋煲的，就撈出洋蔥、姜和茶葉包）。羊肉切成合適大小的塊，加入到湯中。泡好的腐竹切絲，和泡好的木耳、羊骨也加進去。加入第二個裝了山楂和野菊花的茶葉包，加入白蘿蔔塊。保持微微沸騰，煮到白蘿蔔爛

8加入粉絲和枸杞，煮到粉絲爛。加鹽調味

9最後羊肉、羊骨、其他食材以及湯裝入一個大碗，撒上香菜碎，淋上辣椒油，香噴噴熱乎乎的羊肉湯就好啦

15白吉饃

16A.        取少量溫水，融化新鮮酵母

17B.        麵粉、融化了酵母的水和水放入面盆。一共給110 g水

18C.        揉成三光麵糰，搭上濕布，室溫下發酵約1小時

19D.        1小時後的麵糰體積增大

20E.         1刀尖蘇打在非常少的水裡融化

21F.         用鹼水沾濕手，慢慢地揉到麵糰里去。再次形成三光麵糰。醒10分鐘

22G.        切成6個約55 g/個的劑子

23H.        滾圓，再鬆弛10分鐘

24I.          麵糰用手掌壓扁後，擀成不要太厚的圓

25J.          在一面上，用牙籤扎幾個洞，使白吉饃在炕的過程中不要膨脹得太厲害。尤其是饃中間的部分

26K.         鍋里不給油，小火炕到兩面變得金黃

27L.         一次炕完所有的白吉饃，放入熱的烤箱裡保溫。最後與羊肉湯一起上桌，揪成小塊，泡在羊肉湯里，就是羊肉泡饃啦^_^

小技巧

羊肉湯里不要一開始就加鹽。一是會影響肉的口感，二是如果沒吃完的話不好保存。