羊肉 （我用了小一隻羊腿）, 蚝油, 花椒油, 孜然粉, 辣椒粉, 十三香, 芝麻, 韓式燒烤醬, 大蒜, 大蔥, 洋蔥, 姜
1羊腿洗凈，剔骨去筋膜，將肉切成小方塊
2竹籤用溫水沖洗後浸泡半小時以上至濕透
3製做花椒油：凈鍋入寬油，小火放入花椒粒，煸至花椒到酥即可棄椒留油，待涼後即可做料油
4大蔥切大碎塊，姜切粗條，加入羊肉中
5將蚝油、孜然粉、辣椒粉、燒烤醬、鹽、十三香等放入肉中，用手抓勻
6倒入一多半花椒油，再反覆抓揉，均勻後用保鮮膜蓋好，放入冰箱內腌制24小時
7用竹籤串將肉肥瘦相間地穿好，中間要留有一定縫隙，還可中間穿蔥塊、蒜瓣或甜椒等耐熱的蔬菜塊
8烤箱200度預熱10分鐘，將肉串擺放在烤架上（中間也要留有縫隙，方便入溫），用刷子蘸預留的花椒油逐塊肉都刷上，然後撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻（生的），將燒烤放入烤箱中間架上
9250度烤五分鐘，翻面再刷油、撒調料粉烤三至五分鐘即可
竹籤一定要用水浸透，否則會烤糊。 烤箱預定的溫度要根據自己的烤箱功率而定，本人的是長帝—15C的。