百葉其實是我涮火鍋的最愛，不過之前做口水雞正好還剩了紅油，於是乾脆順手拌個紅油百葉好啦。 這道菜真的簡單好做，比之前發的口水雞還要容易好幾倍簡直。拌料好調，百葉好熟，所以如果愛吃辣，愛吃牛百葉，必須要試試！ 紅油的做法可以看之前的口水雞=3=。http://www.xiachufang.com/recipe/100419331/
牛百葉 1整塊, 麻辣紅油 適量, 香醋 適量, 生抽 適量, 鹽 適量, 糖 適量
1牛百葉買了一整塊回來，先從中間分成兩塊，然後從每塊中間切一刀分成4塊。
2如圖這樣放著百葉，切的時候把所有頁片壓扁了一起切，切出來就是一條一條梳子狀的牛百葉啦。
3然後切好所有的牛百葉！切其實無所謂，就是好不好看的事兒，實在不會切就隨便把牛百葉切小就行了！
4燒鍋水裡面加點料酒，然後把牛百葉下鍋汆燙30秒左右就行，牛百葉很好熟的！
5之後撈出來過涼水，可以多過幾道，也可以直接過冰水，這樣可以保證牛百葉有脆脆的口感喲。
6牛百葉撈出來控干水加入麻辣紅油香醋生抽鹽糖拌勻就好啦。
7裝盤之後再來點香菜搞定。
如果是新手做這個可以取個碗先把各種調料加進去攪勻了嘗嘗，味道沒問題再一起加進牛百葉里拌勻就好啦。