牛肉末 400g, 李錦記蜜汁叉燒醬 100g, 醬油 適量, 白砂糖 適量, 黑胡椒粉 適量, 辣椒粉 少許, 白芝麻 一大勺, 保鮮膜或者食用塑料袋 1個
1牛肉切末,或直接買絞肉
2加入李錦記蜜汁叉燒醬[個人認為味道不夠濃,又加入了一定量的生抽和白砂糖],黑胡椒粉,辣椒粉,腌制5個小時[時間短點亦可,因為肉末很容易入味]
3加入白芝麻,攪拌均勻
4將肉末放入食用塑料袋中[或者用保鮮膜包裹成長方形的袋子]
5用擀麵杖將肉末擀成薄厚均勻的薄片[以略微透光為宜,太薄取出袋子的時候會碎掉,太厚口感不好],放入冷凍室冷凍1個小時左右
6烤架上鋪上錫紙,烤箱預熱200度
7將肉脯從冰箱裡取出,迅速的撕去表面的塑料薄膜平鋪在錫紙上[動作要快,因為牛肉很容易回暖,而不能形成完整的片狀]
8入烤箱烤15分鐘左右
9翻面再烤10分鐘左右,即可出爐.[因為肉片很薄,所以要看著爐內的情況隨時調整烤的時間]