新鮮牛尾, 蜜梨, 橙酒（沒有可用紅葡萄酒代替）, 新鮮橘子皮, 肉桂粉, 黃油, 紅糖, 老抽
1新鮮牛尾洗凈飛水；放入慢燉鍋中，加入橙酒，老抽，紅糖，新鮮橘子皮一個，加水漫過牛尾即可
2開高檔炆3-4小時至牛尾酥軟
3烤箱預熱400F；把梨對半切開，去籽，淋少許融化的黃油，滴少許橙酒，灑上肉桂粉
4把梨子放在塗過油的烤盤上，輕輕蓋上一層鋁箔紙（aluminum
5foil）,上面戳幾個洞
6烤制45-60分鐘至梨肉軟嫩，最後10分鐘開高火（broil）取下鋁箔紙，再灑少許紅糖，讓表面烤成金黃色
7將牛尾，蜜梨裝盤；將燉鍋中的滷汁加熱濃縮，滴幾滴橙酒，加少許水澱粉勾芡後澆在牛尾上即可