簡介

牛尾的營養價值極高，適宜燉食。它具有有補氣、養血、強筋骨、養顏補腎的功效，且性質平和，很適合給體虛的人補身子用。牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，並且富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。 這道蕃茄牛尾清湯比較特別，與餐館裡紅彤彤並且酸味濃郁的蕃茄牛尾湯相比，它更顯清淡。因為沒有加蕃茄醬，所以顏色沒有那麼紅，口味上也沒有那麼明顯的酸味。調料只放了三片香葉。姜啊，八角之類的全部都沒放，可能有童鞋看到這裡，會擔心去不了那股腥味，我可以告訴大家哦，這個方法煲出來的牛尾湯一點腥味都沒有，除了牛尾的香味外，還帶有蕃茄與洋蔥經過長時間燉煮而散發的自然酸甜味。

原料

牛尾 一根, 蕃茄 4個, 白洋蔥 2個（不建議用紫洋蔥，紫洋蔥比較辛辣，不適宜燉這道湯）, 香葉 三片

步驟

1牛尾清洗乾淨、蕃茄、洋蔥切塊備用

2牛尾焯去血水，並沖洗乾淨，放入湯鍋里，加入足量熱水燒開

3燒開後，放入所有的蕃茄與洋蔥

4再放入香葉，燒開後轉小火燉四個小時

5四小時後再根據各人口味調入鹽，關火

小技巧

1、白洋蔥沒有紫洋蔥辛辣，更適合用來燉湯，經過長時間燉煮後，會散發自然甜味，非常的美味。 2、牛尾焯血水這步，一定要大火燒開，再用勺把浮沫全部撇乾淨，然後撈出沖洗乾淨。 3、蕃茄根據實際大小，可多可少，如果買的蕃茄比較小，就多增加一兩個，比較大，就減少一個，蕃茄可以不用事先去皮，在燉的過程中會自動脫皮。 4、鹽最後放在自己喝湯的碗里，湯鍋里的湯最好不要加鹽。