原料

雞心 2副, 雞肝 2副, 雞肫 2副, 香蔥 3根, 小紅椒 1/2隻, 生抽 4大匙, 雞粉 1/2小匙, 鹽 1/4小匙, 水 1/2杯, 桂皮粉 1小匙, 魚露 2大匙, 白糖 1/2小匙, 香菜 少許

步驟

1將雞心、雞肝、雞肫切片，除凈血腥味後瀝干

2生抽、鹽、水、白糖、桂皮粉、魚露、雞粉調勻成調味汁

3將雞雜放入調味汁里拌勻，上鍋蒸10分鐘

4香蔥、小紅椒、香菜切小斷後拌入蒸好的雞雜內

5冷藏2小時後食用

小技巧

1、用流動的水沖洗雞雜並浸泡，可除血腥 2、魚露和生抽都有鹹味，鹽酌情加入 3、蒸製的時間不宜過長，以免雞雜縮水 4、冷藏後可使雞雜更入味