原料

雞肝，雞腎，雞腸, 泡辣椒，泡薑片，泡豆角，蒜瓣, 米酒，鹽，醬油，胡椒粉

步驟

1雞雜洗凈，切小塊，鹽搓一搓，去味，清水洗凈，瀝干。

2雞雜加入料酒，鹽，胡椒粉拌勻。

3無油鍋內炒雞雜，炒去水分，炒去部分雞雜味，撈起。

4熱油鍋，下蒜粒，下小粒的泡椒，薑片，豆角，炒開味。

5下雞雜，大火炒一炒，滴入少許醬油，米酒，鹽，蘑菇精，少許水燜一燜，汁水收干即可。