原料

琵琶腿, 姜, 鹽, 料酒, 生抽, 老抽, 白糖, 蜂蜜

步驟

1雞腿用剪刀剪開，剔除雞骨頭，骨肉分離

2用刀尖在雞肉的一面划上幾刀,筋剪斷，加薑片、鹽，料酒稍腌

3生抽、老抽、白糖、料酒、少許清水調勻做成照燒汁

4平底鍋燒熱，將腌好的雞腿肉皮朝下平鋪在鍋里，煎至出油且微黃後翻面，煎到兩面金黃

5倒入準備好的照燒汁，小火燜煮兩分鐘

6在雞腿皮的一面淋上蜂蜜，大火收汁即可

小技巧

1、步驟2劃口子有兩個作用。其一是為了能方便入味。其二，筋劃斷後，雞腿煎的時候就不會收縮得厲害，能讓做好的照燒雞腿外形更漂亮。 2、雞皮朝下會煎出油來，如果是不粘的平底鍋，鍋底不需要另外放油。