簡介

雞胗和雞肝是家裡常買的，雞肝一般都是用家裡的老滷水鹵著吃，老公最愛吃滷好之後放涼的雞肝。雞胗有時候也會跟雞肝一起鹵著吃，不過老公喜歡的是今天的這個做法，做這個菜的時候老公總會來上一瓶啤酒。老公很喜歡燒烤店裡的烤雞胗，不過好多店的雞胗都是切得小小的，一串上面也就是幾小片，有的店雖然是整個的雞胗，價錢又不便宜，想要吃的過癮，得不少錢。所以現在老公一般想吃雞胗，我就在家給老公用做這個孜然洋蔥炒雞胗，自己做的乾淨不說，還便宜，老公還能吃個過癮。

原料

雞胗, 洋蔥, 孜然, 芝麻, 辣椒粉

步驟

1洋蔥切絲

2鍋內放熱油

3放入雞胗片

4大火爆炒至雞胗表面變色

5放入芝麻孜然

6放入辣椒麵

7大火爆炒至出香味

8放入洋蔥絲

9翻炒均勻，加入鹽調味即可

小技巧

1.雞胗裡面的黃膜一定要去掉，雖然現在市場買的雞胗都是處理過的，但個別的雞胗裡面的黃膜並沒有全去掉，買回家後一定要逐個的檢查一下。 2.把買回來得雞胗放進冰箱冷凍室凍硬再拿出來切，這樣切薄片比較容易。 3.可以把辣椒麵換成干辣椒絲或者是青椒絲，用辣椒麵的話，做出來的口味更像是燒烤。 4.炒雞胗一定要大火快炒。 5.洋蔥的炒制時間要短，下鍋後翻炒均勻就可出鍋。