簡介

菜單地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/ 本系列菜譜參閱《大眾川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根據個人理解和實際經驗調節再組織，算是以自己微薄之力傳播經典吧。

蔥香味兒，很下飯。

原料

土豆 1 斤（500g）, 蔥 4 根（20g）, 豬油 6 勺（90g）, 鹽 1 小匙（5g）

步驟

1土豆洗凈放入鍋內，入水沒過土豆，大火燒上。蔥切末待用。土豆煮到筷子一插即透，瀝水撈出去皮後搗成泥。

2鍋入油中火燒至豬油化一半時倒入土豆泥，撒鹽翻炒（約 3 分鐘），再入蔥花炒勻即可。

小技巧

1、土豆蒸或煮都可以，只要弄熟它就 OK. 2、入鹽的時候，儘量均勻的撒於鍋內， 避免出現一大坨鹽沒炒開的情況。