水煮豬肚, 酸菜, 油 5克, 白糖 5克, 老抽 5克, 蒜蓉, 蔥花, 指天椒 適量
1豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎
2鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香
3加入酸菜炒干，加白糖繼續，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸
4倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味後取出
戲戲小語： 水煮豬肚時已經加入鹽了，酸菜也有鹽味，這道菜不需要放鹽了。 酸菜最好要炒干，才夠香。