肋排邊緣的肉嫩,適合煎著吃。再次發揮自己隨意搭配的才智,利用身邊的邊角料,做了這道蘆筍黑椒豬扒,小清新的感覺,很受我們家小朋友喜歡。
豬排, 蘆筍, 胡蘿蔔, 土豆, 鹽, 紅酒, 黑胡椒碎, 什錦香草顆粒, 色拉油
1將豬排的筋剪斷,然後用刀背敲松(我沒有肉錘啊,如果有就更方便了)
2加入鹽、紅酒、黑胡椒碎、什錦香草顆粒、色拉油揉捏5分鐘,腌制半小時以上(我用了半天這樣更入味些)
3土豆去皮切丁上鍋蒸熟(10分鐘左右)
4胡蘿蔔切丁,蘆筍頭切顆粒狀,留尾部嫩的
5燒開水,放點油將胡蘿蔔和蘆筍丁放入焯燙片刻撈起,然後將蘆筍尾也放入焯燙片刻
6將土豆丁、胡蘿蔔丁和蘆筍丁混合倒入一個碗中,加入色拉醬攪拌勻待用
7洗凈鍋,熱油放入豬排
8中火煎熟
9最後組合擺盤即可,喜歡口感豐富的可以再做點汁澆上,我是直接淋了點煎豬排的底油
豬排的筋一定要剪開,不然成品吃的時候不容易咬,而且煎的過程中肉也會縮緊