原料

豬肝 300克, 豬瘦肉 150克, 絲瓜 1根, 澱粉 10克, 料酒 1小匙, 醬油 2小匙, 食鹽 1小匙, 植物油 2小匙, 生薑 2片

步驟

1買回來的豬肝放在水籠頭下沖洗一下，然後放在清水裡浸泡30分鐘左右

2浸泡好的豬肝切成簿片，豬瘦肉切成片

3切好的豬肝片和豬瘦肉片加上10克澱粉、1小匙料酒、2小匙醬油腌制5分鐘

4將絲瓜刨去外皮

5將絲瓜切成小塊

6湯鍋內放水，開大火燒，加入一小匙植物油和薑片，放入絲瓜塊，不要加蓋，煮開

7加入腌制好的豬肝瘦肉片

8依然是不要加蓋，大火煮開

9煮開後即可關火，用湯勺把浮沫撇去，鮮美的絲瓜湯就做好了

小技巧

掌握4個要點，就可以滾出好喝的絲瓜湯： 1、肉要切得簿：因為是滾湯，所以煮的時候不會太長，所以將肉類切得簿點，這樣比較容易煮熟，又可以保持滑嫩的感覺。 2、滾的過程不要加鍋蓋：如果在滾湯的過程中蓋上了鍋蓋，滾出的絲瓜就會顏色變黃。 3、水開再放料：因為瓜類都是比較易熟的，所以水煮開後再投料，可以保持瓜的鮮味。 4、肉類腌制：肉類加調料腌制是為了讓它滑嫩（如果不喜歡，也可不用腌制），因為加了鹽，所以滾湯的過程可以不用加鹽，如果你喜歡吃重口味的，也可以在關火後加鹽調料。