南京人愛鴨血，愛川菜，川菜里的酸辣鴨血簡直無可抵擋，酸味來自酸菜，辣味來自川菜之魂郫縣豆瓣醬，經過成都小朋友的指點後，味道簡直無懈可擊。
鴨血 2塊, 郫縣豆瓣醬 2勺, 花椒 一小撮, 干辣椒 一小撮, 蒜瓣 3個, 酸菜 一小碗, 薑絲 少許
1準備好調料。把文翰家買的紹豐和豆瓣醬，魂啊！
2熱油爆香薑絲蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。
3放入酸菜，鴨血，加水燉煮。
4煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。
5撒一點香菜，點綴花椒。
豆瓣醬本身含鹽分，不是直接吃的，料理時候不要加很多鹽。 我們這裡的飯店裡還會加點魔芋結，也很好吃。 豆瓣醬是把文翰的紹豐和，有一年兩年三年陳的。 酸菜自認為最好吃是吉香居。