平時看電視或閒得發慌的時候總想吃零食，本人又是肉食性動物，總喜歡在外面買一些滷鴨掌翅或周黑鴨之類的來啃，但總覺得外面做的不衛生，為了自身健康著想，還是自己動手，豐衣足食！吃過自己做的，不再買外面的添加劑！
鴨掌、鴨翅（也適用雞爪等其它自己喜歡吃的原料） 500g, 花椒 一小把, 干辣椒 10個, 香葉 6片, 桂皮 3片（長度大約10cm）, 生抽 半碗, 冰糖 適量（喜歡甜點的可稍放多一點）, 八角 兩塊（大塊不是小瓣哦）, 姜、蒜 姜6片，蒜5瓣, 料酒 20克（可加可不加）
1先冷水把鴨掌下鍋煮開，翻滾均勻，煮開後大約五分鐘左右起鍋（可以把髒的東西都清理乾淨）
2將鴨掌撈起過冷水後，再放涼20分鐘瀝干水份。
3把所有配料及鴨掌全部入鍋，再加入水沒過鴨掌，加蓋中小火燜25分鐘（中途要翻動一下鴨掌好入味均勻），再轉大火收少點水份（大約5分鐘）出鍋搞定。
4成品
要想鴨掌再軟點煮的時間可以長一點，但最長不能超過35分鐘，太軟了不好吃。要想吃重口味的，關火後不要立即出鍋，侵泡一個小時更入味。我比較喜歡一關火就出鍋，攤涼點開吃，或者做得多的就放冰箱冷藏，想吃的時候再拿出來吃就好了。不需要加鹽