牛里嵴, 香菇, 香菜, 蛋清, 姜, 鹽, 料酒, 香油, 澱粉, 白鬍椒粉
1牛肉剁成小粒，加料酒腌一會兒
2香菜、香菇、姜切末
3燒一鍋水，水開後下入牛肉，洗去血沫後盛出
4鍋內重新放水，下入牛肉、香菇和薑末
5水燒開後略煮一會兒，調入鹽、白鬍椒粉，倒入水澱粉勾芡
6慢慢倒入蛋清攪拌成絮狀，撒香菜，淋上香油