孜然炒肉

簡介

西安宵夜四大金剛,不吃人生不完整

原料

牛里嵴, 青椒, 孜然, 大蒜, 蔥, 干辣椒

步驟

1牛肉切絲,水澱粉花椒粉生抽料酒入底味抓勻。

2青椒切絲,兩瓣大蒜拍散剁碎,蔥切絲,辣椒剪短

3熱鍋涼油下牛肉絲滑散斷生盛出

4重新起鍋坐油,嗆蔥絲干辣椒,蒜末跟青椒一起下鍋翻炒,加孜然粉,口味重如我的同學這步可以再放青椒前放點孜然粒,不用太多。

5噴料酒(白酒),生抽,倒入牛肉絲,加少許糖。出鍋前加鹽

小技巧

牛肉逆著切,腌肉的時候可以下點油和小蘇打。

大火翻炒,第五步鍋里也許會起火,這是酒精在高溫下和氧氣充分混合的正常現象,不要慌…………


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