簡介

小時候很愛在住的那條街邊麵館吃這個炒麵 雖然街道早就改造了麵館也沒有了 但是那個味道卻一直記得 這道炒麵用料做法都很簡單 是非常快手的懶人料理

原料

新鮮刀削麵 一人份, 肉絲 適量, 魚泉榨菜 適量（我放了袋裝的三分之一）, 綠豆芽 一大把, 小蔥 適量, 生抽 適量, 老抽 適量, 雞精 少許, 鹽 少許（可不加）

步驟

1刀削麵煮到7成熟，過涼水備用。 肉絲加少許澱粉和一點點料酒腌制，小蔥切段。

2炒鍋熱油，油不能放太少，放入肉絲中火快速翻炒，滴一點老抽上色，加入榨菜，炒出微微的香味。

3改大火，加入煮好的刀削麵快速翻炒一會兒，按各人口味加入少許生抽、老抽（我口味比較重還加了鹽）。

4離起鍋一分鐘前加入蔥段、綠豆芽、雞精翻炒均勻。關火裝盤，開吃。

小技巧

請儘量用刀削麵。榨菜一定不能多放，會很咸。