豬腳的美味只有喜歡的人才懂得。豬腳是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳肴」。
豬腳 一個（最好帶點皮，肉）, 永春老醋 適量, 冰糖 適量, 生薑 適量, 蒜 適量, 醬油 適量, 一都紅酒 適量
1先處理豬腳，毛肯定要剃乾淨，然後切塊（個人覺得切小塊比較好吃），放在冷水泡一個小時泡掉血水！
2燒開水，將豬腳放進煮沸的水中汆3分鐘左右，去除表面有份，去除血水，然後盛起，用冷水洗凈！（這個步驟很重要）
3鍋加熱，倒入香油，油可以放少點，因為豬腳本身也有油分，等油加熱，放入冰糖燒製糖色，等糖變金黃就可加入洗凈的豬手，不停翻炒。
4然後加入醬油，一都紅酒適量，不要太多（可不放），鹽，雞精，生薑塊，然後翻炒，炒勻！然後蓋上鍋蓋三分鐘左右，小悶一下！
5可以加醋了，我比較喜歡酸酸甜甜，醋就倒了半瓶，多加點糖，大家可以根據自己的喜好而定，建議醋還是要多加點！然後倒入2碗水，蓋上鍋蓋中火悶半個小時，喜歡吃爛一點的可以悶40分鐘，一個小時！不過要注意水不要熬乾了！
6下面可以收汁了，將蒜剁碎，放入鍋內簡單翻炒均勻就可以盛上來了，可以開飯了！
糖不要放太多，放太多會膩，一都紅酒可用料酒代替！