簡介

這是一道台灣的經典家常菜，也是一道既可下飯又可配粥拌面、還可做下酒的小菜，嘗過的朋友多數會喜歡。此菜取材容易，製作簡單，因裡面的豆豉黑如蒼蠅頭故得此名。

原料

韭菜苔 250g, 豬肉末 100g, 豆豉 15g, 指天椒 2個, 大蒜 2瓣, 姜 適量, 料酒 15ml, 生抽 15ml, 白糖 5g, 油 適量

步驟

1韭菜苔洗凈，去掉老梗和韭菜花，切成小粒；指天椒切碎，姜和大蒜切成碎末備用

2炒鍋放入適量油燒熱，下姜蒜末、指天椒和豆豉煸炒出香味

3加入豬肉末快速炒散

4待肉末變色時，加入料酒、生抽和白糖翻炒均勻

5最後放入韭菜苔

6翻炒一下即可出鍋

小技巧

1.如果沒有韭菜苔，也可以用蒜苔來替，味道和口感也不錯。 2.因裡面的豉和生抽都比較咸，就不需要另外加鹽了。