簡介

巧克力可可，配馬斯卡彭乳酪，是提拉米蘇中的經典搭配。 做了妃娟的古典巧克力杯子，重料巧克力滋味很濃郁。 用輕盈的馬斯卡彭奶油霜來配，甚好。

古典巧克力蛋糕體-來自妃娟《美味蛋糕新主張》 以下蛋糕體材料是書中分量的2/3，做了5cm杯12個。

馬斯卡彭奶油霜做法：淡奶油100g+馬斯卡彭75g+糖粉15g（此分量大概能裝飾6-8個），放在一個盆里，直接用打蛋器打發成稍具有流動性的奶油霜。打發過程很快，很容易打過頭，差不多的時候換成手抽，或者全程手抽來打哦。

原料

蛋糕體：鮮奶油 47g, 蛋糕體：黑巧克力 140g, 蛋糕體：黃油 47g, 蛋糕體：雞蛋（凈重約50-55g一個） 3個, 蛋糕體：糖（已經減量） 50g, 蛋糕體：低粉 33g, 蛋糕體：可可粉 17g

步驟

1鮮奶油+黃油+切碎的黑巧克力一起小火煮到巧克力完全融化，期間不斷攪拌；

2分次加入蛋黃；

3蛋白分次加糖打發到中性發泡，先取部分與巧克力蛋黃糊拌勻；

4再倒回蛋白霜中拌勻；

5再分次篩入混合的低粉和可可粉；

6入模具中，170度，中層，25分鐘。

7在烤箱裡漲得很不錯。

8冷卻後用6齒花嘴擠上馬斯卡彭奶油霜，撒可可豆和糖粉裝飾。