乾絲買了3個人吃的量，也就是一盤子，3塊錢的，胡蘿蔔一個，用來搭配，香菜一些
步驟1：紅蘿蔔去皮切絲入開水鍋煮開後撈出，冷開水浸涼後瀝干備用 步驟2：鍋里放半鍋水煮沸，加入小蘇打，將乾絲放入滾水中川燙，筷子輕輕翻動撥散，瀝去水。再用沸水浸燙2次，每次約兩分鐘撈出，用清水漂洗後再瀝干水這樣，等乾絲顏色變成乳白色，即可撈出，沖冷水瀝干。 步驟3：將乾絲及胡蘿蔔絲瀝干水分，加入鹽、醋、醬油、糖、香油、辣油攪拌均勻，撒上一些香菜即可。 步驟4：如果你沒有吃過這道菜的話，可以到南京來吃吃。南京大煮乾絲還是每個餐廳必備的一道菜，涼拌乾絲可能不是那麼多。如果你不知道乾絲是什麼，其實幹絲就是一整塊豆腐乾切成的絲。