簡介

說到泡芙，大概一下就會想到市面上圓圓的那種。其實不然，傳統的法式泡芙都是這樣長長的，譯成中文也有個很可愛的名字，叫做「閃電泡芙」，既好吃，做法也簡單，現在就動手做起來吧！

國外連接下廚房真是超級不給力啊 更新了好多次都成功不了 讓大家久等了

原料

水 250ml, 黃油 100g, 鹽 4g, 糖 129g, 麵粉 180g, 雞蛋 4個, 牛奶 500ml, 香草, 蛋黃 4個, 卡士達粉 30g, 巧克力醬

步驟

1250ml水、100g黃油、4g鹽、4g糖 加熱中火至沸。離火，加入150g麵粉重新加熱並不停攪拌，溫度太熱可再離火攪拌反覆此步驟至材料不掛鍋壁即可。離火逐個加入雞蛋，須待前一個充分攪勻後再加下一個。

2入花袋，根據烤盤大小擠成如圖所示的形狀，8—10cm×1.5cm左右，不宜太大否則支撐力不夠。

3用叉子在表面輕劃，放入提前預熱的烤箱。家用小型烤箱建議220℃—240℃烘烤，至完全發起後，轉170℃繼續烘烤。

45蛋黃4枚加125g糖打散，加入牛奶500ml、香草、卡士達粉攪勻，最後加入麵粉30g攪打均勻。中火加熱以上混合物，邊加熱邊攪拌，直至混合物變濃稠。冷卻，裝入裱花袋中冷藏備用 。

5取出烤好的泡芙，略微冷卻。

6泡芙背面戳兩個小孔，灌入事先準備好的內餡。

7泡芙表面均勻塗上巧克力醬。

小技巧

1、雞蛋一定要離火逐個加入，否則做出來塌塌的，不會有酥脆的外殼。 2、烘烤過程中不要打開烤箱門，以免泡芙不能很好的篷起。 3、內陷也可以加入咖啡或巧克力香精。