經典檸檬塔

簡介

平常有時間時,只喜歡做給別人吃,不愛拍照上傳,可惜島國是在太無聊,也得走上拍照上傳這條路打發時間。。。

上為 八寸塔盤

原料

低筋麵粉 125g, 黃油(切成小塊狀) 60g, 白砂糖 26.7g, 牛奶 85.44g, 香草精華 少許, 新鮮檸檬屑 半個檸檬的即可, 雞蛋 2個, 黃油 28.38g, 雞蛋 5個, 雞蛋黃 3個, 鮮檸檬汁 3餐勺, 白砂糖 200g

步驟

1塔皮: 將塔皮中26.7g的白糖和切成小塊的黃油,檸檬屑混合之後,用手掌或是手指搓麵包糠狀。

2將打散的雞蛋,香草精華,牛奶加入1中,揉成麵糰。

3將麵糰揉成圓球狀,用保鮮膜裹好,放入冷藏30min.之後取出擀成所需的形狀,放入塔盤中待用,並用餐叉在盤底戳幾排小洞,以防烘烤時往上膨脹。

4檸檬餡: 將雞蛋,白糖,新鮮檸檬汁,蛋黃混合在一起,用小火隔水慢慢的不停的攪拌,直至成粘稠狀(需要半個小時左右)。

5將未融合的黃油放入4中,迅速攪拌,使黃油均勻的融化在檸檬餡中。

6將5用過濾網過濾後,放入冰箱直至冷卻至常溫。

7將做好的檸檬餡,倒入3中,150°C,半個小時。


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