簡介

這款藍莓派，美貌與味道兼具。加上我手工熬的藍莓醬，非常美好~~

原料

低筋麵粉 80g, 黃油 50g, 杏仁粉 15g, 糖粉 15g, 蛋黃 一個, 淡奶油（派餡） 75ml, 雞蛋（派餡） 一個, 低筋麵粉（派餡） 10g, 藍莓果醬（派餡） 適量, 檸檬汁（派餡） 5滴

步驟

1派皮：黃油軟化後加糖粉，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。倒入半個蛋黃，繼續打發至蛋黃與黃油完全混合

2低筋過篩後和杏仁粉一起倒入1步驟，用手揉拌成光滑麵糰，將麵糰冷藏半小時以上，有條件的話冷藏4個小時以上。

3冷藏好的麵糰，取出，拿保鮮膜鋪底，放上麵糰，再蓋一張保鮮膜，用擀麵杖擀至合適大小（可以防止粘，整形容易。）

4撕去一張保鮮膜，無保鮮膜的一面朝下鋪在派盤裡，輕輕按讓它貼合模具。擀麵杖擀去多餘邊後，撕去另張保鮮膜。

5扎孔，烤箱提前預熱，165°15分鐘，至派皮呈金黃色。開烤時，就可以開始做（派餡）

6（派餡）所有材料加半個蛋黃，倒入大碗，用手動打蛋器攪拌，再過濾一遍。派皮烤好拿出，倒入（派餡）倒8分滿。中層烤箱160°-15分鐘。無流動感，表示已經凝固。可出爐。

7抹上藍莓醬，點綴上藍莓。冷卻不燙手即可脫模具。此配方是6寸派模。

小技巧

細心觀察烤箱，每家烤箱脾氣不一樣，溫度只是根據我自己的烤箱定。