簡介

喜愛各種港式茶餐廳里的奶茶，口感絲滑，香濃入心。 因為家裡資源有限，這次所有原料都用了進口的，其實國產的也一樣可以做成。牛奶是德國的盒裝歐德堡全脂純牛奶，茶葉是模里西斯的香草味紅茶（black tea是紅茶而不是黑茶哦）。 純牛奶也可以用奶粉和水代替，茶葉只要是紅茶就可以，太古的就不錯，立頓應該也還行，或者有偏好其他口味的，也可以用其他品種例如綠茶茉莉花茶等等，不過港式奶茶當然還是紅茶最經典啦！ 製作過程的注意點和原料的用量方面，在tips裡面再說吧~

原料

純牛奶 1L, 冰糖 約20粒（根據自己口味酌情增減）, 茶葉 適量

步驟

1先上一張原料圖吧，牛奶和茶葉 ^_^

2冰糖小火在鍋里熬出糖色，製成焦糖糖漿；

3加入牛奶，牛奶倒入的瞬間，焦糖會遇冷凝結，沒關係，繼續加熱就會重新融化啦；這時牛奶已經沾上了糖色，顏色慢慢加深了；

4加入茶葉繼續加熱，使茶葉的味道慢慢釋放，顏色也逐漸加深；茶包形式的最好，因為這樣最後可以不需要過濾茶渣；

5一直保持小火，慢慢沸騰起來就可以關火了，完成！

小技巧

1、冰糖熬制焦糖糖漿的時候非常容易糊鍋，所以必須用小火；我用的是搪瓷鍋，不會粘底，非常容易清潔，不粘鍋應該也可以，千萬注意一定要小火小火小火啊； 2、用料配比我的是1L牛奶：約3個茶包：20粒冰糖，可以根據個人口味酌情增減，喜歡茶味濃一點的可以增加茶葉，冰糖建議一開始不要加太多，以免太甜不可補救，最後如果不夠甜的話可以用砂糖調味； 3、做出來的是熱奶茶，喜歡凍奶茶同學，請不要將冰塊直接加入奶茶中，以免冰塊融化影響口感，而應將整杯奶茶放入冰塊堆里冰鎮。