在網上看見高手做的蛋糕，取名為芒果慕斯，但是我覺得用了奶油奶酪，應該也可以叫凍芝士蛋糕，在前人的經驗下自由發揮了一下，出來的效果很漂亮。正好老公生日，蛋糕搞定。
奶油奶酪 250g, 淡奶油 200g, 芒果泥 200g, 芒果肉 若干，做花造型, 吉利丁片 2.5片+1片, 純凈水 100g, 白糖 50g+20g, 餅乾 100g, 黃油 50g, 青梅酒 約1/2大勺，酌量
1餅乾放入保鮮袋中，用擀麵棍壓碎，黃油隔水融化，與碎餅乾拌勻，放入6寸活底蛋糕模，壓實，入冰箱冷藏。 吉利丁2.5片+1片泡入冷水軟化。
2芒果200g切塊，放入攪拌器，打成泥狀。
3奶油奶酪250g中加入50g白糖，隔水小火溶化。
4將芒果泥倒入溶化的奶酪中，拌勻，加入已經軟化的吉利丁片2.5片，小火拌勻，離火放涼。
5200g淡奶油打發至7成。
6將打發好的淡奶油倒入步驟4中的混合奶酪糊中，拌勻，即成蛋糕糊。倒入已放入餅乾底的6寸蛋糕模中，入冰箱冷凍30分鐘或者冷藏4小時。
7純凈水100g加入20g白糖，隔水融化，然後加入泡軟的吉利丁1片，再加青梅酒1/2大勺（根據自己的口味掌握量，沒有也可以不加）。放涼備用，即為果凍層。
8將芒果肉切成細薄條，捲成花型。
9將芒果花放在步驟6已經做成的蛋糕體上，在淋上步驟7中的果凍汁。入冰箱冷藏4-6小時。冷藏隔夜亦可。
10電吹風吹蛋糕模外圍，即可輕鬆脫模，如花美貌的蛋糕ok。