酸多糖多會影響明膠的凝固效果，天冷明膠可以適當少放些，否則會很硬。
砂糖 100g, 水 250g, 新鮮檸檬汁 30g, 明膠 20g, 冷水（浸泡明膠用） 80g, 檸檬片 3片
1新鮮檸檬，先切出三片來
2明膠加4倍的水浸泡到軟
3鍋里放糖和熱水，燒開，放浸泡好的明膠，攪拌均勻
4不要離火，擠入檸檬汁，在火上停留10秒鐘，因為新鮮的水果需要消毒。
5倒入模具，入冰箱冷藏
6脫模，脫模可以把果凍連模具，放在熱水中溜達幾秒，就可以輕鬆脫模
鍋里放了糖以後，不要攪拌很久，以免反沙 是冷藏室，不是冷凍室