Cuisinart 2Qt 冰激凌機 容器直徑19厘米 16厘米 廚師機冰激凌附件 容器直徑21厘米17厘米 冰激凌容器要在冷凍室冷凍6-22小時，至少6小時，廚師機附件需凍16小時
巧克力（牛奶巧克力， 甜苦巧克力） 170克, 白糖 67克, 新鮮奶油 348克, 蛋黃 4個, 全脂牛奶 240克, 海鹽或普通鹽 一撮
1新鮮奶油174克加熱至沸騰,倒入巧克力中,蓋上蓋子放置1分鐘,然後攪拌均勻
2剩下新鮮奶油+牛奶混合中火加熱,同時用一較大容器蛋黃+白糖+鹽攪拌均勻
3當牛奶溫度到微沸70C=160F時，一邊攪動蛋黃混合物，先倒入1/4的牛奶混合物，攪拌均勻，再全部倒入混合
4牛奶混合物倒回鍋中，小火加熱，一邊攪拌，監測溫度
5加熱攪拌冰激凌漿到77C-85C=170-185F時或在勺背附著一層奶漿，手指划過出現鮮明不會消失劃痕
6一邊攪動巧克力一邊倒入1/3熱奶漿，攪拌成均勻ganache，再+1/3熱奶漿攪拌均勻，再倒入剩下奶漿攪勻
7冰激凌漿立即在涼水或冰水中攪拌冷卻至室溫，用篩子濾到冷凍過的容器中
8三種製冷方法之一手動版： 冰激凌漿蒙上塑料布在冷藏室中冷藏12小時，再放在冷凍室中冷凍，不時取出攪拌，至凍好
9三種製冷方法之二 冰激凌機版： 冰激凌漿至室溫後，冰激凌機容器從冷凍室中取出，按操作流程組裝，插電啟動，冰激凌漿倒入機器中，大約要25-35分鐘。做好的冰激凌,倒在冰凍過的容器中,放在冷凍箱冷凍至少1小時,至冰激凌足夠硬
10三種製冷方法之三廚師機冰激凌附件版： 冰激凌漿至室溫後，廚師機容器從冷凍室中取出，按操作流程組裝，插電啟動，用1-2檔邊轉動，邊把冰激凌漿倒入機器中，大約要20分鐘。做好的冰激凌,倒在冰凍過的容器中,放在冷凍箱冷凍至少1小時,至冰激凌足夠硬
附註：如果你的冰激凌在冰箱中凍得很長時間，有些硬了，可放在冷藏室里稍緩下再成勺