你好四月，櫻花綻放的季節，徜徉在粉色的甜蜜中
乳酪煳, 奶油奶酪 200g, 淡奶油 200g, 酸奶 100g, 牛奶 50~100g, 白砂糖 30g, 草莓凍乾粉 1大勺, 檸檬汁 1大勺, 吉利丁片 3片, 水晶櫻花凍, 雪碧 200g, 鹽漬櫻花 適量, 吉利丁片 2片, 熱水 100g
1酸奶加進乳酪糊里，攪拌均勻
2吉利丁片放在涼水裡泡軟後，隔水融化
3草莓凍乾粉和牛奶混合，用小型的打蛋器攪拌均勻至完全溶解無顆粒
4奶油打至4~5分發
5草莓凍乾粉溶液，打發淡奶油，吉利丁溶液分別加進乳酪糊里，攪拌均勻後，倒入模具中，輕輕的磕磕震出氣泡，表面蓋上保鮮膜，放在冰箱裡冷藏備用
6鹽漬櫻花先用清水沖一下去除雜質，之後用熱水泡開備用
7吉利丁片隔水加熱至融化
8準備200g雪碧，用攪拌器攪和攪和，這一步是為了去除起泡，讓雪碧中的氣體散掉
9把泡好的櫻花和熱水一起倒入雪碧中
10加入融化的吉利丁片，輕輕的攪拌，如果雪碧的氣體沒有放完，這一步會溶液里會比較容易出現氣泡，不要緊，用攪拌器順著一個方向慢慢的攪拌，擱置一會，氣泡就會消失
11把櫻花雪碧吉利丁溶液放至不燙手的狀態後，取出冰箱冷藏備用的奶酪糊，把溶液慢慢的倒進模具中，最後用牙籤調整一下櫻花花瓣的形狀，蓋上保鮮膜放在冰箱繼續冷藏2小時以上
12脫模時用吹風機的熱風圍著模具周圍輕輕的吹一圈，即可輕鬆脫模
此方可做6寸圓模芝士蛋糕一個 水晶凍的製作方法是從@蜂箱薄荷 處學習來的，效果好，口味也超贊，大力推薦！ 鹽漬櫻花有鹹味，使用前沖一下，可以降低鹹味，減少一些櫻花中的雜質 草莓凍乾粉本身有酸甜味，如果覺得粉色顏色不夠深，可以適當增加草莓凍乾粉的分量，減少乳酪糊中糖量 雪碧使用時最好把氣放掉，不然水晶表層會有很多氣泡