簡介

黑糖全麥，從兔子那裡學來的好方子。 黑糖給吐司帶來一種有別於白糖的特殊口感。有點焦糖的味道。

很綿軟而且發酵無壓力。

由於人口少，所以這是450g吐司盒一個的量。

原料

高筋麵粉 150g, 全麥麵粉 150g, 奶粉 4g, 水 199g, 酵母 4g, 黑糖 40g, 鹽 3g, 黃油 22g

步驟

1除去黃油，酵母之外的所有材料混合拌勻，放置半個小時讓麵粉吃透水份，方便麵筋形成。

2加入酵母后油法加入黃油到完全階段。發酵至1.5倍大

3排氣，分割三份，鬆弛二十分鐘。

4杆卷放入吐司盒，我放入烤箱加杯熱水發酵至十分滿。

5烤箱180度烤35分鐘。

小技巧

1.水分根據麵粉不同自行調節，太干不易操作。 2.一發不宜過久，1.5到2即可，大概一個小時。 3.排氣要充分，避免烤出來有小氣泡。 4.我在20分鐘時加蓋錫紙了。