花式豆沙餐包

簡介

小朋友最喜歡吃豆沙餐包,甜甜的豆沙配上鬆軟的麵皮。小巧的一個,放學時吃剛剛好! 50g/個,約10個

原料

高筋麵粉 200g, 低筋麵粉 50g, 乾酵母 3g, 細砂糖 40g, 鹽 3g, 奶粉 10g, 全蛋液 25g, 水 130g, 黃油 25g

步驟

1將除黃油以外的所有原料放入麵包機中揉成表面光滑的麵糰。然後放入室溫軟化後的黃油繼續揉至擴展階段。 麵糰狀態是切下一小塊麵糰拉開有厚的膜,撐開的洞邊緣光滑。

2揉好的麵糰進行基礎發酵。

3發至約三倍大小,手粘乾粉插入麵糰中,再抽出。留下的小坑不回彈、不塌陷。一髮結束。

4將麵糰取出排氣、分割成50g/個,滾圓鬆弛15分鐘。

5豆沙分成25g/個,備用。

6鬆弛後的麵糰,擀成中間略厚四周略薄的圓形。翻面後放入一個豆沙餡。捏緊,收口朝下。再按扁。剪刀均勻的剪6個口子。放溫暖濕潤處進行最後發酵。

7最後發酵結束,表面刷全蛋液,手沾少許蛋液粘上芝麻,再按在餐包中間。

8入預熱好的烤箱,180度,中層,上下火,15分鐘。即可

9黃燦燦的麵包!

10白芝麻和黑芝麻到底哪個更好呢?


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