簡介

今天我們要來做一道東北菜，小雞燉蘑菇。 雞肉配上蘑菇，可謂營養絕配。經常一起食用，可以溫中補氣強五臟，絕對是養身的健康美味！ 雖然是小雞燉蘑菇，但並不是雞越小越好。選一隻初長成的雞，走地雞，也就是散養的雞是最好的。蘑菇的話，以榛蘑入菜為最佳。

原料

嫩雞 1隻, 榛蘑 2兩, 蔥, 姜, 八角, 干紅辣椒, 料酒, 生抽, 冰糖, 鹽, 雞精

步驟

1榛蘑提前用清水浸泡，洗去雜質後換一次水

2嫩雞處理乾淨，切塊，放入電壓力煲。將榛蘑和最後一遍泡榛蘑的水一同倒入

3加入料酒、生抽、冰糖、蔥、姜、八角、干紅辣椒、少許鹽，注入清水沒過所有食材

4用電壓鍋的話，設定15分鐘即可。普通鍋子明火煮的話，時間會長一些，需要30~40分鐘

5出鍋前可以根據個人口味調入適量雞精

小技巧

如果買不到走地雞或者土雞等味道比較好的雞，普通的童子雞、三黃雞也可以，但建議在燉之間先將雞肉炒一下，那樣會更香。