原料
長條茄子2根 小蔥1根 大蒜5瓣 青紅小辣椒各2根 鹽1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）橄欖油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
步驟
1）將茄子洗凈，用刀豎著切開3/4（不要切斷），放入微波爐中，高火力加熱4分鐘。 2）將茄子拿出後，平方在烤盤上，放入烤箱用200度，烤10分鐘後拿出。 3）將大蒜壓成泥，調入鹽，糖，橄欖油，香油和切碎的青紅椒，小蔥。 4）把調好的蒜汁填入茄子的中間，放入烤箱，繼續烤10分鐘即可。 超級�嗦： 用微波爐加熱茄子是為了迅速讓茄子中的水分蒸發，以便縮短烤制的時間。 在蒜泥中，調入橄欖油和香油，混合後的味道更加豐富，在烤制的時候，由於裡面有油，也不會讓茄子的口感乾澀。 喜歡吃辣口味的，可以在茄子上淋上辣椒醬。如果家裡有馬蘇里拉奶酪絲，也可以在最後一步烤制前放上一些，味道更特別。 這道菜，在夏天冷卻後更好吃。
