海鲶魚5條，茄子一個，料酒，生抽，鹽，蒜末，薑片，老抽，豆豉辣醬，蔥花
1.海鲶魚收拾乾淨後斬成段 2.放入大碗內，加入料酒、鹽、生抽腌制半小時 3.茄子洗凈切成滾刀塊 4.炒鍋注油燒熱，下蒜末、薑片爆香 5.倒入海鲶魚段翻炒 6.加點老抽調味上色 7.注入清湯與魚段持平，加一匙豆豉辣醬 8.燒開後放入茄子塊 9.中火燉至茄子軟爛即可