簡介

元宵節這天定在正月十五，是陰曆年的第一個月圓的日子，元宵的形狀是圓形，又含著一個「圓」字的同音字，象徵著團圓、美滿、吉祥、和睦的家庭，所以人們多取其意，要吃元宵。

原料

水磨糯米粉 500克, 黑芝麻 170克, 南瓜 250克, 菠菜 50克, 紫甘藍 70克, 豬油 75克, 白糖 70克, 干桂花 適量

步驟

1南瓜去皮後切成小塊

2蒸鍋里加冷水蒸15分鐘即可

3把蒸好的南瓜用勺子碾成泥

4取100克水磨糯米粉，慢慢加入200克左右的南瓜泥

5和成麵糰

650克菠菜切成小段

7放入攪拌器加入120水打成菠菜泥

8過濾

9成120克左右的菠菜汁

10容器里放入100克水磨糯米粉，加入80克菠菜汁（微波爐溫熱一下）

11揉成麵糰

12紫甘藍70克

13放入攪拌器，加150克水

14過濾

15得大約110克紫甘藍汁

16容器里放入100克水磨糯米粉，加入80克紫甘藍汁（微波爐溫熱一下）

17揉成麵糰

18芝麻炒熟

19打成粉

20容器里放入100克水磨糯米粉，加入20克芝麻粉放入70克溫水

21揉成麵糰

22麵糰揉完後還要蓋上保鮮膜醒20分鐘左右，這個時間我們來做芝麻餡

23大碗里放150克芝麻粉

24加入70克的白糖（最好是棉白糖），甜度自己可以再調節

25加入75克豬油

26用手攪拌均勻

27搓成10克左右的芝麻球，放入冰箱冷凍1個半小時

28從上面揉好的糯米麵團各自取下16克小麵糰

29放入水中煮

30煮到浮起來，也可以一個個放入鍋中煮

31把上面煮過的16克南瓜小麵糰放入南瓜主麵糰里

32一直揉到麵糰光滑

33把揉好的麵糰分成等量的小劑子

34取一個劑子轉成窩形後放入一個芝麻小球

35包緊後搓圓

36把上面煮好的16克藍色小麵糰放入藍色主麵糰里

37揉到麵糰光滑

38分成小劑子

39同樣方法包制

40把上面煮過的16克小綠色麵糰放入綠色主麵糰

41揉到麵糰光滑

42同樣方法包制

43把上面煮過的16克黑色芝麻色麵糰放入芝麻主麵糰

44揉到麵糰光滑

45同樣方法包制

46把上面煮過的16克白色的小麵糰放入白色主麵糰里一直

47揉到麵糰光滑

48同樣方法包制

49包好後鍋中加水，水燒開後加入湯圓，放一點桂花

50再次滾起後加小半碗冷水，再滾後再加小半碗冷水，直到湯圓完全浮起來就好了

51吃的時候可以在湯水裡根據自己的喜歡加點糖或者蜂蜜

小技巧

1. 芝麻餡：芝麻粉，白糖和豬油的比例是2：1：1；
2. 糯米粉和蔬菜汁的比例是10：8；如果只加水，那麼糯米粉和溫水的比例是10：7；
3. 揉好的麵糰還要取下一個小麵糰煮到浮起後要放回原來的麵糰揉到均勻，記住這個小麵糰的量是取原麵糰量的10%就可以了，比如麵糰重100克，那麼取下10克就可以；
4. 我這裡總共有500克的水磨糯米粉，但是我做的芝麻球只有23個左右，所以是不夠包的，你可以再多做點芝麻球，還有我覺得南瓜湯圓原味就很好吃，所以就不包餡了。