簡介
一隻雞蛋碗內打散，調入70°左右的開水，邊倒邊攪拌均勻，加入鹽，豬油再攪拌，放沸水蒸15-20分鐘，一定要小火慢蒸，這樣蛋羹表面平滑，口感細膩，蛋羹定型後表面擺放切片秋葵，再蓋鍋蒸2分鐘就OK啦，出鍋根據個人口味放少量生抽即可。漂亮又美味，有木有哇？！
原料
秋葵 2隻（中段兒), 水 50-60毫升, 鹽 適量, 豬油 少許, 生抽 少許
步驟
1蛋碗內打散，加鹽和豬油少許，沖入5、60毫升70°左右開水，邊倒水邊攪拌，沸水上鍋小火蒸20分鐘左右。
2蛋羹成型後擺放切片的秋葵，蓋鍋再蒸2分鐘，出鍋根據個人口味可放入少許生抽調味。
小技巧
務必小火蒸，不然表面不平整，蛋羹內部會有很多氣泡，口感不佳。另外沖蛋液的水不能滾燙，否則沖水的時候就已經成蛋花湯了。
