微波豆腐蛋羹，細細想來這就是升級版的蒸蛋羹，加入一味韌性十足、豆香濃郁的豆腐，有蛋有豆的，讓蛋羹營養更豐富，即使拿來做早餐抑或晚餐也是適宜之極。 豆腐雞蛋羹用微波爐做，幾分鐘就好，這樣在緊張忙碌的早晨，可以快捷地享受到營養美味的早餐。
內脂豆腐 1盒, 雞蛋 2個, 鹽, 蒸魚豉汁, 香油, 蔥末
1雞蛋磕入碗中，加鹽和一點水打散
2把內脂豆腐切成1厘米見方的塊，放在容器里
3把蛋液倒入豆腐碗中
4將豆腐蛋液攪拌，讓豆腐漂浮在液面後，蓋上蓋放入微波爐高火2分鐘，取出
5加入蒸魚豉汁，繼續放微波爐高火2分鐘，取出林香油，撒蔥末即可
製作時間依據自己的微波爐來定