原料

主料：小茄子15個、5oz左右絞肉。（豬肉、雞肉都可，我是用的火雞胸肉餡做的） 配料汁：中碗加入2湯勺醬油、一茶勺糖 、一湯勺蔥花 、一茶勺薑末、兩湯勺蒜丁、一拈鹽、三至五茶勺水、一茶勺澱粉拌汁待用。（可看自己做的量來加 or 減配料）

步驟

1.絞肉餡放碗里，加料酒、醬油、半個雞蛋、澱粉、胡椒粉拌均備用； 2.小茄子洗凈切幾個連刀縫，在每條茄子縫裡抹入調好的肉餡； 3.起油鍋，倒入一杯菜油燒熱，把另半個雞蛋在小碗里打散，將小茄子鑲肉麵沾點蛋液，進油鍋分兩批炸透炸焦黃盛出，小青椒切小塊備用。 4. 炒鍋燒熱，下入配料汁中小火拌炒成粘汁兒，改大火倒入炸好了的小茄子球和小辣椒塊兒，燒炒拌均即可出鍋。