我是照著下廚房裡的配方學的，但是做好同事與朋友都說不夠酥，我聽朋友說加玉米面粉會改善，我就試驗了一下，味道非常不錯，也吃不出玉米面粉的味道，還可以多吃點粗糧，對身體好，所以分享給大家。謝謝
牛奶 40g, 糖粉（若沒有糖粉，用白糖的話，請隔水加熱融化） 60-90g（可適當減少或增加，根據個人口味，個人比較中意60克，太少面煳就會太稀，做出曲奇會塌）, 低筋麵粉（我使用的麵粉大概25元一斤，顆粒比較細，過篩後無殘留，所以沒有寫過篩的步驟，如果使用較便宜的麵粉，建議用最少用60目的篩子過下） 100g, 玉米面粉（不是澱粉，是玉米曬乾後磨成面的粉） 100g(這是曲奇酥的主要原因，請一定要有，玉米面粉非常便宜，大概3元一斤，可過篩後使用), 黃油 150g, 雞蛋 1個, 鹽 2g, 檸檬汁 我會適當滴上一點，但是具體幾克我還真不知道，大概就是7-10滴，我會嘗下，有點清香味就好
1黃油在室溫放軟，也可隔水加熱，我是冬天做的，所以我放在家裡暖氣上了。(這步驟很關鍵，我有一次做沒有放軟就打黃油，結果油水分離了，做出的曲奇非常硬)
2把糖粉和牛奶放入盆中打發，若使用糖就要隔水加熱，使糖充分融化。
3在打發的黃油里，打入雞蛋液，充分攪拌，最好用電動打蛋機攪拌均勻。
4待黃油軟化後，用電動打蛋機打發，打的同時分次加入糖和牛奶打發的液體，變乳白色(偏黃)。這步很重要，關鍵就在這。
5打發的黃油中加入麵粉(100g低筋麵粉+100g玉米粉+2g鹽的粉狀物，先攪拌均勻)分次3-4加入，攪拌均勻。注意不要用電動打蛋機攪拌，麵粉容易上勁。
6這時候可以加一點檸檬汁，沒有不加也可以。 這下可以用裱花嘴擠成自己喜歡的樣子，放入烤箱烤制
7 我在家使用的是170度上下火，大概20分鐘左右，大家烤箱不一樣，可以適當調整，酥酥軟軟，香噴噴的曲奇就出爐了。
8PS:可以在餅乾上放入芝麻，是在餅乾上啊，不是面里，要不裱花嘴就堵了。
9看看，香噴噴的曲奇就出爐了
PS： 1.化黃油很重要，要不油水分離非常不好吃。 2.一定要使用玉米面粉，不要使用低筋麵粉代替