白蛤學名為四角蛤蜊，肉細味美、營養豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、胺基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用，能潤五臟、止消渴，開胃。
白蛤 1000克, 生薑 5克, 大蔥 10克, 鹽 1/2茶匙, 胡椒粉 1/4茶匙, 料酒 1茶匙
1白蛤洗凈控凈水分
2揀出個別開口而不能自己合上死的白蛤扔掉
3大蔥、生薑切片
4起油鍋，爆香蔥姜
5鍋內放入適量的水，加料酒、鹽大火煮開
6放入白蛤
7放入現磨胡椒粉
8煮至白蛤蜊全部開口即可關火，撒少許蔥末即可
1、白蛤一定要選選鮮活的，死的吃了有可能會中毒。 2、如果買的白蛤蜊泥沙比較多，可以買回來放入鹽水中，水中再放入鐵器，這樣可以加快排沙。