原本只有在夏天才能吃到的西紅柿,現在任何季節都可以吃到,家裡也總是習慣儲備幾個,既可以單獨成菜,又可以與其他食材搭配,隨時都能變身成為餐桌上的美味。前兩天清理冰箱,節前買的茄子還剩兩根,拿來和西紅柿一起燒,雖然做法很簡單,不過味道卻還不錯。尤其是過年大魚大肉吃了不少,來上這麼一道素菜,酸香開胃,拌上米飯,特別的好吃~~
西紅柿 2個, 長茄子 2根 , 大蒜 5瓣, 香蔥 1根, 生薑 1片, 鹽 1小勺, 生抽 1大勺, 白糖 1大勺
1西紅柿洗凈切塊;蔥、姜、蒜切末備用。
2長茄子洗凈切滾刀塊;中火燒熱鍋中的油,待油溫燒至六成熱時,放入茄子塊,炸至金黃,撈出瀝凈油份。
3鍋中留底油,爆香蔥姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最後用)。放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁。
4放入茄子塊翻炒,加入生抽、鹽和糖調味炒勻,最後撒上剩餘的大蒜碎拌勻即可出鍋。
5盛盤,上桌~~
1、這道菜最後的蒜末是點睛之筆,臨出鍋前再撒上,蒜香會更加突出。 2、茄子比較吸油,如果想要省油,可以將茄子撒上一點鹽放入微波爐轉5分鐘,茄子八成熟,再來燒,就可以省略油炸這一步了。