簡介
Clafoutis（克拉芙緹），來自法國中部利穆贊大區的傳統甜點，最經典的是用黑櫻桃，當然也可以用其他水果，比如黑莓、蘋果、桃、李子或者梨等等，加入蛋奶麵糊烘烤而成，吃的時候再拌入一些Whipped Cream，味道嘗起來像冬日裡的一抹暖陽。
模具：6寸蛋糕模具 分量：2~3人份
原料
啤梨或其他喜歡的梨 2個, 雞蛋 2個, 黃油 25g(融化)5g(軟化), 牛奶 200ml, 低粉 60g, 奶粉 30g, 糖粉 50g(面煳)少許(撒蛋糕面), 香草精 幾滴, 檸檬汁 10ml, 杏仁片 40g
步驟
1低粉、奶粉、糖粉混合過篩，緩緩倒入牛奶，攪拌均勻
2加入雞蛋一個，攪拌均勻，再加第二個攪拌均勻
3滴入幾滴香草精、檸檬汁攪拌均勻
4倒入融化的黃油，攪拌均勻
5啤梨洗凈去皮切片兒備用
66寸蛋糕模(最好用活底，脫模容易些，我第一次用固底，倒扣下來直接斷層，那畫面想起就心塞)，底部反包錫紙，內側抹上黃油。
7先往模具內倒1/3的麵糊，層層疊疊放上梨片兒，再次倒入其餘麵糊，撒上杏仁片
8烤箱預熱180°，模具頂部覆蓋一層錫紙防止上色過深，先烤40分鐘，去掉錫紙再考15-20分鐘上色，待稍涼後脫模撒上少許糖粉
小技巧
1、糖的分量，康姑娘認為適合自己不愛太甜的口味，方子內的奶粉為無糖型，如果愛甜的廚友可以適當的添加20g左右。 2、奶粉可以用等量低粉、杏仁粉等代替。 3、檸檬汁可以用白醋代替，5ml，就行了。 4、此款蛋糕液體太多，在包錫紙這個步驟，請確保錫紙的完整性和密封性，避免漏液。 5、烤箱脾性各有不同，請結合自家情況，酌情調節烘焙溫度和時間。
