原料

茄子6根，香菜1兩，蒜1頭半，青椒一個，蔥一小段，辣椒油4-6勺，醬油2勺，白糖2勺，鹽2-3勺，味精1勺

步驟

1.茄子洗凈去蒂，上鍋屜蒸15-20分鐘左右，蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了，蒸好晾涼待用。 2.把蒜搗碎，蔥，辣椒，香菜切碎。（我圖省事一起用料理機打碎的）。 3.加入辣椒油4-6勺（多少根據自己喜歡程度酌減），糖2勺（勺都是調料盒中的小勺）鹽2-3勺（根據自己口味決定鹹度，比平時吃菜咸一點即可），味精1勺，醬油2勺，黃酒1勺（家裡沒有我沒放）。把調料攪拌均勻。 4.把茄子用刀從中間剖開（兩邊不要切斷，就中間切開），把茄子裡面的肉弄軟了，把調料醬塞到茄子口裡面，多塞點塞滿了，把口合上即可。 5.把6個茄子都弄好之後，逐個放到保鮮盒裡面，每個茄子上撒薄薄的鹽，一層壓一層放好。放到冰箱裡面1-2天即可吃 6.如果喜歡不放辣椒的，可以做純的蒜茄子，就只用蒜醬，鹽味精就可以了

小技巧

　吃的時候撕開又方便又好吃，很下飯的喔！ 　　PS:如果醬剩了，可以把剩下的醬都抹到茄子表面。 做好的可以腌一晚上，明天吃。 另外可以多蒸些茄子，蒸好之後撕成條用蒜醬拌著吃也不錯（蒜醬裡面有醬油，味素，鹽，香油）