簡介

其實做起來也很簡單，和我們平時做滷味差不多的過程，只是我自己琢磨著添加了一樣秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，雞爪的味道瞬間就提升了，點睛就是它啦！

原料

雞爪 750g, 花椒 一小把, 八角 兩個, 桂皮 兩小片, 香葉 兩小片, 冰糖10g, 料酒 一湯匙, 老抽 三湯匙, 生抽 兩湯匙, 十三香 半茶匙, 姜 兩片

步驟

1準備好食材和各種香料

2雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）

3鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘

4把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝干

5雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪

6煮開後，加一湯匙料酒

7加入兩片姜

8加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

9把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）

10放入冰糖

11加入半茶匙十三香

12再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可

小技巧

1.雞爪要焯水，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。 3.調味中的十三香起點睛作用，你們可以試試看哦。其他的香料倒是可以按需要更換的，草果豆蔻這些家裡有都可以放點。 4.調味中老抽和生抽都有鹹味，所以沒有再放鹽，如果你口味重，可以自己酌情加點兒哦。 5.雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節約時間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。